История компании

Буланже — это команда единомышленников. С 2001 года мы дарим нашим Гостям гостеприимную атмосферу, заботу и конечно же непревзойденный кофе и торты ручной работы.

Факты о сети кофеен

на рынке с 2001 года
200 сотрудников
корпоративный университет
5 кофейни
2 цеха: кондитерский цех и цех по обжарке кофе
собственная доставка

Сеть кофеен Буланже была основана в 2001 году. Сначала это было маленькое уютное кафе с кондитерским цехом. Кухня была вкусной, поэтому люди очень быстро о нас узнали.

Через год мы отправились с Алексеем Геннадьевичем в новосибирск, где познакомились с Traveler`s coffee. Я обучилась приготовлению по международным стандартам Specialty кофе и через год открылась вторая, уже кофейня Буланже. В отличие от первой, там появились блинница и кофемашина, а меню постепенно начало расширяться.

«Когда Буланже исполнилось 4 года мы решили, что нам необходим менеджер по персоналу. Человек, который будет обучать нашу команду сервису, чтобы поддерживать высокое качество во всех наших заведениях» – говорит Людмила Викторовна.

После обучения сервису выручка кофейни увеличилась на 20%. Мы начали большими шагами идти вперед.

Когда Буланже исполнилось 5 лет, мы поняли, что необходимо создать ценности компании. Так у нас создалось 3 уникальности:

Торты ручной работы.

Specialty кофе — уникальная технология приготовления.

Гостеприимный сервис.

С самого начала каждый сотрудник начал проходить обучение и знакомиться с миссией нашей компании.

Мы развивались, команда росла, обновился и увеличился кондитерский цех. Мы поняли, что даем людям не только вкусную еду, кофе, но и атмосферу. Пространство, в котором люди могут стать счастливее, свободнее, посмотреть на мир по-другому, более позитивно и мы можим им в этом помочь.

Наша команда начала участвовать в чемпионатах кофе и становиться чемпионами Сибири, финалистами России и тд. Теперь наши сотрудники судимеждународной категории чемпионатов России по Specialty кофе.

Так сеть кофеен Буланже стала визитной карточкой города Томск.

«Мы любим свое дело, постоянно совершенствуем свои профессиональные и личные навыки, а просвещаем людей в культуре кофе. Нашей миссией стало приобщение людей к уникальным стандартам Specialty кофе» — вспоминает Людмила Викторовна. То есть мы не только готовим вкусный кофе в своих кофейнях, но и делимся с гостями, как его приготовить в домашних условиях.

Награды и достижения

Награда в номинации «За высокое качество обслуживания» присваивается субъектам предпринимательства, осуществляющим деятельность в сфере общественного питания и сфере услуг, и деятельность которых получила высокую оценку потребителей. В 2018 году награду получила учредитель ООО «Буланже» Людмила Леонова.

Людмила Леонова «Предприниматель года» в номинации «За высокое качество обслуживания» за вклад в социально-экономическое развитие муниципального образования «Город Томск» и за высую эффективность хозяйственной деятельности.